"Tortitas" de espinacas

No soy nada amante de las espinacas, pero cocinadas de esta manera me encantan!!!

 

Ingredientes:

250g de espinacas

4 huevos

3 cucharadas soperas de pan rallado

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

Aceite

 

1º: Limpiar las espinacas y escurrirlas bien.

 2º: Cortar la cebolla al gusto (trozos pequeños o grandes, yo prefiero pequeños).

3º: En una sarten grande o en un wok, añadir las espinacas y la cebolla, con un chorrito de aceite.

 

4º: Taparlas( e ir removiendo de vez en cuando) hasta que se pochen las espinacas. 

5º: Una vez pochada las espinacas, pasarlo todo a un colador, para escurrir el "aguilla" que queda.

6º: En un plato hondo batir los 4 huevos, poner las 3 cucharadas soperas de pan rallado, el orégano y la sal. Una vez hecha la mezcla, añadir las espinacas.

7º: Poner en una sarte un poco de aceite, y con ayuda de un cucharón, ir tirando la mezcla (la cantidad es al gusto, a mi me gusta que queden tortitas pequeñas, así que voy tirando poca cantidad cada vez). Se van girando hasta que esté bien cocinada y LISTAS PARA COMER!!!