Risotto de champiñones y queso

Ya jueves! que rápido se me pasan las semanas...
Hoy os dejo una receta también muy sencilla y sabrosa que necesita pocos ingredientes.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente):

300g de arroz

650ml de caldo (de pollo o verduras. Yo uso de verduras)

200g de champiñones

1 cebolla

1 ajo (opcional)

1 chorrito de vino blanco

aceite

4 cucharadas grandes de queso parmesano (o el que mas os guste)

1.Trocear la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.
2. Limpiar los champiñones y si no están cortados, cortarlos en láminas gruesas (o a "cuadraditos").
3. En una sartén grande saltear los champiñones con un chorrito de aceite, durante unos 10 minutos.
4. Añadimos la cebolla. Cuando esté un poco dorada, añadir el ajo y el arroz.
5. Saltear todo durante unos 6 minutos, hasta que el arroz esté dorado o marrón...
6. Añadir el vino y poco a poco el caldo, mientras lo removemos...
7. Cuando el arroz esté echo y con una textura que nos guste (espesita), le añadimos el queso y volvemos a remover todo bien.
8. Apagamos el fuego y lo tapamos durante 5 minutos...Y...LISTO PARA COMER!!!